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廚房百科

商用廚房設計工程步驟你知道哪些?

發布日期:2019-08-15 來源:廣州天圣 作者:天圣廚具

商用廚房的設計對企業和酒店是相當重要。商用廚房設計最注重的就是其功能性。而要達到所需功能,就得從設計中就規劃好。那我們商用廚房規劃的基本步驟打坐有哪些呢?

 

運籌規劃階段,通過進行經營規劃、餐廳規劃、廚房位置、和流程規劃四個部分,明確廚房設計的要求。廚房運籌規劃=經營規劃+總體規劃設計,運籌規劃是研究如何保證經營規劃,即根據市場的需求,從整體上運籌、權衡、決策的過程。

 

大型酒店廚房設計效果圖

 

設計準備階段,通過分析圖紙、實地勘測、復尺測量、確認設備四部部分展開廚房的初步設計。在設計準備階段的越詳細設計時就會越準確。

 

布局設計階段,通過工作流程規劃、區域初步劃分、工作間布局、廚房設備布局幾個部分對設計圖紙進行調整和修改。

 

布局設計就是要根據經營、廚房規劃確定的設計技術要求,完成具體的設計工作。包括工作流程設計、工作間布局、設備布局與選型等

 

 

最后是輔助系統設計階段,是對廚房排煙通風、上下水、供電系統、節能安全等方面進行設計,對圖紙進行最后的協調修改。

 

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