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媒體報道

外脆里嫩人人夸的廣東燒臘王在此!不到你不服

發布日期:2016-12-23 來源:美食導報 作者:xiwen

都說廣州再次入冬失敗了?點解啊?!

讓小編來告訴你!

不是廣州入冬失敗,而是有一批燒臘大師

在“打得火熱”!燃起了廣州冬日的第一把火!

 

 

 

一只只燒鵝燒豬熱火朝天

是什么喜慶日子還是什么喜慶地方?

讓自帶GPS的小編來告訴你真相!

是的!這里就是

 
2016首屆廣東

“如豐食品杯”燒臘大賽

比賽現場!

 

 

 

籌備將近兩個月的比賽

終于在今天火熱“開戰”!

來自廣東省的40支隊伍

共80名燒臘行業的高手

“刀光劍影”中,比出一場屬于他們自己的比賽!

 

 

 

 

 

40支隊伍分為4輪

每輪10隊同時進行參賽

90分鐘的比賽時間,每隊參賽人員需要

制作一份指定作品和一份自選作品

 

 

 

 

 

本次大賽組委會

每輪派出15名評委進行食評

分別由專家評委、行業評委、市民評委組成

此外,本次大賽的指定食材

是由組委會免費提供的天香雞和白云乳豬

比賽之嚴謹與重視

可想而知!

 

 

 

 

在嚴格的標準下

選手們克服重重困難

用他們的妙手

展現出一道又一道極具創新的燒臘作品!

 

 

 

 

 

誰說女子不如男

作為現場僅有的一位女選手

人稱“紅豆姐”的麥金鳳

個人身份參賽,雖是女將,但卻英氣不減!

一道和石潭豉油雞豉油皇乳鴿

既是她爺爺的祖傳

更是帶著自己對廣式燒臘的喜愛

在大賽中展現自己,并以技術交友!

而所有選手的參賽作品

都需要靠專家評委+行業評委+市民評委

靈敏的舌頭和味蕾來品嘗!

【評分比例是:專業評委評分占50%,老板評委占30%,而大眾評委是20%;

評選標準有6個:創意、造型、味道、配搭、市場價值和衛生。】

 

 

 

 

 

在場的觀眾們

也看得口水直流!

更有人不遠萬里

從上海、加拿大等地專程奔赴現場觀看!

 

 

 

 

 

 

 

經過一整天的“開戰”

整整四輪的比拼

最激動人心的時刻來臨!

2016廣東首屆“如豐食品杯”燒臘大賽

戰果揭曉!

 

 

最終,由來自耀華集團的周建國團隊獲得一等獎


鴻運化皮豬

 


特色馬岡燒鵝

 

 

清遠驢羊食街范慶初團隊

陽光五號花園酒店盧文海團隊

分別獲得二等獎

 

鴻運豉油雞

 

好事初哥烤羊排

 

蠔皇雞

 

 

 

廣州地鐵集團(“馮敬輝”創新工作室)馮敬輝團隊、

順利新酒家陳日新團隊、

黃冬泉(個人)獲得三等獎

 

金豬獻藝福運來

 

灌湯黑椒鮑魚脆皮鴿

 


鹽焗脆皮雞

 


順利燒鵝皇

 

 

奇異脆皮咸香燒雞

 

清香脆皮叉燒

 


恭喜所有獲獎選手

為他們今天優秀的現場比拼和作品而點贊!

 

 

 

 

 

并為支持本次大賽的所有人員表示感謝!


專業評委組

 

 

大賽總冠名、指定用醬:廣州市如豐果子調味食品有限公司

 

大賽指定用雞:廣東和力食品有限公司

 

大賽指定用豬:廣州市白云裕成乳豬定點屠宰場

 

大賽指定場地:廣州中森食博匯

 

大賽指定廚具:廣州天圣廚房設備有限公司

 

特別鳴謝:

廣州亨旺食品有限公司

廣州金莊食品有限公司(怡香雞)

廣東派陶瓷業有限公司

牛運亨通、黃振龍涼茶

 

 

正如本次大賽的總裁判長、廣東烹飪協會燒臘專業委員會理事長黃嘉東所言,東燒臘是粵菜的一個很重要的組成部分,有很長的歷史淵源。本次比賽,是前所未有的,但最終是為了將燒臘傳統工藝更好的傳承下去。

 

作為燒臘行業人士,對燒臘傳統工藝有一定的認識,將傳統做到極致。既要成為”全能型”的行業人士,更要在傳統工藝中能夠突破創新,讓廣東燒臘繼續發揚其魅力,將其影響力,繼續延伸到國內外,讓大家看到,廣東燒臘文化的璀璨光芒!

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